“Lo interesante de un vino es que va cambiando en función del lugar del que provienen las uvas, su suelo, las características de absorción del agua, el clima y la gente que lo elabora. Nos interesa elaborar vinos en los que esos sabores que se generan en el viñedo se reflejen de la mejor manera posible en la botella.” – Alejandro “Colo” Sejanovich