Descripción
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Bodega | |
Puntuación | |
Tipo |
| Otero Ramos | Tinto | ||||
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Cosecha | |
Varietal | |
Corte |
| 2016 | 100% Cabernet Sauvignon. | ||||
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Crianza | |
Enólogo | |
Graduación Alcohólica |
| 13.5% | |||||
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Temp. de Servicio | |
Región | |
País |
| 16°-18°C | Luján de Cuyo, Mendoza | Argentina |
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Notas de Cata |
| Vino frutado color rojo rubí brillante. Cereza y aromas especiados de pimienta negra y olivas. Paladar con caramelo, bien estructurado y de buen final en boca. |
Fácil de tomar, aromático y muy frutado que invita a seguir disfrutando. Con gran personalidad y buen cuerpo.
Datos Analíticos:
– Alcohol: 13.5%
– Azúcar: 2.94 g/l
– Acidez: 6.15 g/l
Insumos:
– Botella: Burdeos Vintage con picada.
– Capsula: complex
– Tapón: DIAM 5
Viñedo:
– Uva/Ubicación: las uvas utilizadas para elaborar este vino provienen de nuestros propios viñedos en Luján de Cuyo (Primera Zona Vitivinícola, con Denominación de Origen Controlada para el Malbec), Mendoza, Argentina, en el mismo predio donde se
encuentra ubicada nuestra bodega
– Altitud: 900 metros sobre el nivel del mar
– Edad del Viñedo: 16 años
– Amplitud Térmica: 14oC entre el día y la noche
– Composición del suelo: rocoso, franco arcilloso y con buena permeabilidad.
– Rendimiento/ha: 9.000 kg. por ha
– Tiempo de cosecha: mediados/fines de Marzo de 2016
– Tipo de Riego: riego por goteo con aguas de deshielo de la montaña (Cordillera de los
Andes)
– Malla antigranizo
Método de Cosecha:
– Trabajo artesanal. Cosecha Manual con tijeras.
– Raleos previos a la pinta y a la cosecha
– Cosecha en cajas de PVC de 18 kg
Elaboración:
– Selección de racimo.
– Selección de bayas.
– Maceración en frío (pre maceración) a 10oC (48-72 hs.)
– Fermentación en Tanques de acero inoxidable con control individual de temperatura. De 15 a 20 días. La fermentación se lleva a cabo con levaduras seleccionadas a temperaturas entre 24° y 26°C alternando remontajes y “delestage” para obtener la mejor calidad en taninos.
– Fermentación Maloláctica. De 20 a 30 días.
– Añejamiento en Barricas de roble Francesas (Ambrosía & Taransaud) y Americanas (Demptos & Odysé) por 4 meses.
Maridaje: carnes asadas o grilladas. Quesos saborizados y especiados. Carnes blancas con cremas o salsas condimentadas. Cazuelas, guisos.
