Fermentación alcohólica en barricas de roble francés nuevas en sala climatizada a 16 º C.
Fermentación maloláctica.
Crianza sobre borras finas (levaduras) durante 11 meses.
Bisemanalmente se realizan batonnages para poner en suspensión levaduras en las barricas.
Se envasa sin filtrar en botellas oscuras con corchos naturales.
Continúa madurando durante algunos meses en estibas individuales.
Crianza en Roble: 11 meses.