30 Yardas Bonarda

$298.00

Bodega: Otero Ramos

100 disponibles

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Descripción

Bodega Puntuación Tipo
Otero Ramos Tinto
Cosecha Varietal Corte
2013 Bonarda 100% Bonarda
Crianza Enólogo Graduación Alcohólica
3 meses en duelas 70% de roble francés y 30% de roble americano. 13.5%
Temp. de Servicio Región País
Luján de Cuyo, Mendoza Argentina

 

Notas de Cata
Color: rojo cereza intenso con visos violetas.
Nariz: Aromas de frutos rojos maduros, ciruelas, grosellas e higos. Notas especiadas, vainilla, humo y café.
Boca: Cálido con un dejo dulzón, taninos maduros y paladar muy frutado. Retrogusto persistente y elegante.

Procedencia de la uva: El Central, Tres Porteños, Departamento de San Martín, Mendoza
Altura: 650 metros sobre el nivel del mar.
Varietal: 100% Bonarda
Edad del Viñedo: 15 años
Riego: a manto con agua de deshielo de la montaña, Cordillera de los Andes.
Rendimiento del Viñedo: 12.000 kg./ha.
Método de Cosecha: 
Trabajo artesanal
– Raleos previos a la pinta y a la cosecha
– Cosecha en cajas de PVC de 18 kg
Elaboración: 
– Mesa vibradora de selección de racimos
– Tanques de acero inoxidable con control individual de temperatura
Fermentación Alcohólica: se realiza maceración en frío a 10º C durante 3 a 5 días. La fermentación se realiza con levaduras seleccionadas entre temperaturas de 24 y 26°C alternando remontajes y delestages para obtener la mejor calidad de taninos.
Fermentación Maloláctica: sí, de forma espontánea.
Filtrado: filtrado por placas terminando en cartucho de 0.65 micrones.
Guarda en botella: un mínimo de 6 meses
PH: 3.60
Acidez Total: 5.20 g/l
Azúcar residual: 2.45 g/l

Potencial de guarda: 5 años
Temperatura de Servicio 16°-18°C
Sugerencias de Maridaje: Ideal para acompañar carnes asadas, vegetales grillados o legumbres, pastas con salsas rojas especiadas y quesos duros. Platos especiados.