Descripción

	Bodega		Puntuación		Tipo
	Otero Ramos				Tinto
	Cosecha		Varietal		Corte
	– Trabajo artesanal. Cosecha Manual con tijeras. – Raleos previos a la pinta y a la cosecha – Cosecha en cajas de PVC de 18 kg		Blend		60% Malbec / 25% Tannat /15% Bonarda
	Crianza		Enólogo		Graduación Alcohólica
					14%
	Temp. de Servicio		Región		País
	16°-18°C		El Valle de Uco, Mendoza		Argentina

 

	Notas de Cata

Vino:
– Añada: 2015
– Guarda en bodega: 6 meses mínimo.
– Potencial de Guarda: 5 años.

Datos Analíticos:
– Alcohol: 14%
– Azúcar: 3.03 g/l
– Acidez: 5.40 g/l

Insumos:
– Botella: Burdeos Vintage Ecológica con picada.
– Capsulas: complex
– Tapón: DIAM 5

Viñedo:
– Uva/Ubicación: las uvas utilizadas para elaborar este vino provienen de nuestros propios
viñedos de Luján de Cuyo (Primera Zona Vitivinícola, con Denominación de Origen
Controlada para el Malbec), Mendoza, Argentina, en el mismo predio donde se encuentra
ubicada nuestra bodega, y de viñedos propios ubicados en El Valle de Uco con los cuales se
realizan los diferentes cortes.
– Altitud: 900 metros sobre el nivel del mar.
– Edad del Viñedo: 16 años.
– Amplitud Térmica: 14oC entre el día y la noche.
– Composición del suelo: rocoso, franco arcilloso y con buena permeabilidad
– Rendimiento/ha: 11.000 kg. por ha.
– Tiempo de cosecha: mediados/fines de Marzo de 2015
– Tipo de Riego: riego por goteo con aguas de deshielo de la montaña (Cordillera de los Andes)
– Malla antigranizo.

Elaboración:
– Selección de racimo.
– Selección de bayas.
– Maceración en frío (pre maceración) a 10oC (48-72 hs.)
– Fermentación en Tanques de acero inoxidable con control individual de temperatura. De 15 a 20
días. La fermentación se lleva a cabo con levaduras seleccionadas a temperaturas entre 24° y
26°C alternando remontajes y “delestage” para obtener la mejor calidad en taninos.
– Fermentación Maloláctica. De 20 a 30 días.
– Añejamiento en Barricas de roble Francesas (Ambrosía & Taransaud) y Americanas (Demptos &
Odysé) por 6 meses.

Maridaje: Comidas Mediterráneas, Carne asada, quesos estacionados y jamones.